É a especialidade médica que estuda, pesquisa e avalia os benefícios e malefícios causados pela ingestão dos nutrientes, aplicando este conhecimento para a avaliação das necessidades orgânicas, visando a manutenção da saúde e redução dos riscos de doenças, assim como o tratamento das manifestações de deficiência ou excesso desses nutrientes no organismo. O acompanhamento do estado nutrológico do paciente e a compreensão da fisiopatologia das doenças diretamente relacionadas aos nutrientes permitem ao nutrólogo atuar no diagnóstico, prevenção e tratamento dessas condições, contribuindo na promoção de uma longevidade saudável, com melhor qualidade de vida. Dentre as áreas de atuação da Nutrologia, destacam-se as nutrologias das doenças crônicas e degenerativas, dos transtornos e erros alimentares, das doenças metabólicas diretamente relacionadas com os nutrientes da alimentação, nutrologia esportiva, nutropediatria e nutrogeriatria.